A Farinha de Arroz Preto é produzida pela moagem de arroz preto integral (incluindo o farelo rico em antocianinas) em um pó fino.
Ela fornece cor natural púrpura-preta, sabor de nozes, fibra dietética, minerais e potentes antioxidantes das antocianinas. Utilizada em panificação, massas, macarrão, cereais e bebidas tanto como ingrediente corante quanto como componente nutritivo de grãos integrais.