O Vermelho de Rabanete é extraído da casca/polpa do rabanete vermelho. Ele contém antocianinas aciladas à base de pelargonidina.
Ele fornece cor vermelho-rosa brilhante especialmente em sistemas ácidos (pH 2-4) e possui boa estabilidade ao calor e à luz devido à acilação. Utilizado como corante natural vermelho de rótulo limpo em bebidas, confeitaria, laticínios e alimentos processados, particularmente em aplicações onde tons vermelho-morango ou rosa são desejados.