Le rouge de radis est extrait de la peau et de la chair du radis rouge. Il contient des anthocyanes acylées à base de pélargonidine.
Il fournit une couleur rouge-rose vive, particulièrement dans les systèmes acides (pH 2-4), et présente une bonne stabilité à la chaleur et à la lumière grâce à l'acylation. Utilisé comme colorant naturel rouge clean-label dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les aliments transformés, notamment dans les applications où des nuances rouge fraise ou rose sont recherchées.