El Arroz Negro en Polvo se produce moliendo arroz negro integral (incluyendo el salvado rico en antocianinas) hasta obtener un polvo fino.
Proporciona color natural púrpura-negro, sabor a frutos secos, fibra dietética, minerales y potentes antioxidantes de las antocianinas. Se utiliza en panadería, pasta, fideos, cereales y bebidas tanto como ingrediente colorante como componente nutritivo de grano integral.