Sonnenblumenproteinpulver wird aus enthuepeltem Sonnenblumenkernmehl nach der Oelextraktion durch Nassfractionierung oder Trockenluftklassierung zur Konzentration/Isolierung des Proteins hergestellt.
Je nach Verarbeitung ergibt sich ein Pulver mit 50-70% Protein mit einem guten Aminosaeureproefil, reich an Methionin und Cystein (schwefelhaltige Aminosaeuren, die bei Huelsenfruechteproteinen oft limitierend sind), mildem Aroma sowie soja- und glutenfreiem Status, der fuer allergenempfindliche Verbraucher attraktiv ist.