La poudre de protéine de tournesol est produite à partir de farine de graines de tournesol décortiquées après extraction de l'huile, par fractionnement humide ou classification par air sec pour concentrer/isoler la protéine.
Selon le procédé, elle fournit 50-90 % de protéines, un profil d'acides aminés bien équilibré (riche en méthionine), une faible allergénicité et une saveur neutre. Elle est non-OGM, sans gluten, hypoallergénique et durable.