Verseiftes Paprikapulver wird durch Behandlung von Paprika-Oleoresin mit Alkali (Verseifung) hergestellt, um fettloesliche Carotinoidester in freie, wasserdispergierbare Formen umzuwandeln.
Diese Modifikation ermoeglicht den Einsatz von Paprikafarbe in waessrigen Lebensmittelsystemen (Getraenke, Milchprodukte, Saucen), in denen sich oelloesliches Oleoresin nicht dispergieren wuerde. Das Pulver wird typischerweise auf einem Traegerstoff (Staerke, Maltodextrin) spruehgetrocknet, um eine bequeme Dosierung zu ermoeglichen.