El EDTA férrico sódico (sodio hierro etilendiaminotetraacetato) es una forma quelada de hierro donde el Fe³⁺ está unido dentro de un complejo de EDTA.
La OMS y el CODEX lo recomiendan para la fortificación con hierro de harinas de cereales, salsa de soja, salsa de pescado y otros alimentos básicos, ya que el quelato protege al hierro de los inhibidores dietéticos (fitato, taninos, polifenoles) y proporciona una biodisponibilidad 2-3× superior a la del sulfato ferroso en dietas ricas en inhibidores.