L'EDTA ferrique de sodium (éthylènediaminetétraacétate de fer et de sodium) est une forme de fer chélaté dans laquelle le Fe³⁺ est lié au sein d'un complexe EDTA.
L'OMS et le CODEX le recommandent pour l'enrichissement en fer des farines de céréales, de la sauce soja, de la sauce de poisson et d'autres aliments de base, car le chélate protège le fer des inhibiteurs alimentaires (phytates, tanins, polyphénols) et offre une biodisponibilité 2 à 3 fois supérieure à celle du sulfate ferreux dans les régimes riches en inhibiteurs.