El Extracto de Regaliz se obtiene mediante extracción con agua o etanol de la raíz seca de regaliz. Está disponible en formas de bloque, gránulo y polvo según el grado de procesamiento.
El principal compuesto activo es la glicirricina (ácido glicirrícico), que es entre 30 y 50 veces más dulce que la sacarosa. El extracto aporta un sabor distintivo dulce, cálido y similar al anís utilizado en confitería, tabaco, bebidas, medicina tradicional y como excipiente farmacéutico. También contiene flavonoides (glabridina, liquiritigenina) con actividades antiinflamatorias y antioxidantes.