Le bis(2-méthyl-3-furyl) disulfure est l'un des composés aromatiques de viande les plus puissants connus, avec un seuil olfactif de l'ordre du ppt. Il confère des notes intenses rôties, de viande cuite et de type café.
Formé lors des réactions de Maillard dans la viande et le café. Utilisé à des niveaux extrêmement faibles dans les formulations d'arômes de viande, de café et salées.