L'extrait de brocoli est produit à partir de Brassica oleracea var. Italica (brocoli), fleurettes et pousses, par extraction contrôlée à basse température pour préserver les glucosinolates thermosensibles. Les principaux composés bioactifs comprennent le glucoraphanine (glucosinolate de sulforaphane), l'indole-3-carbinol et le diindolylméthane.
L'extrait de brocoli est largement étudié pour son rôle dans le soutien des enzymes de détoxification de phase II, la défense antioxydante et la santé cellulaire. L'extrait fournit également des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux. Il est utilisé commercialement dans les compléments alimentaires, les aliments fonctionnels et les formulations nutraceutiques.