El extracto de brócoli se produce a partir de Brassica oleracea var. Italica (brócoli), de inflorescencias y brotes, mediante extracción controlada a baja temperatura para preservar los glucosinolatos sensibles al calor. Los principales compuestos bioactivos incluyen glucorafanina (glucosinolato de sulforafano), indol-3-carbinol y diindolilmetano.
El extracto de brócoli está ampliamente investigado por su papel en el apoyo a las enzimas de desintoxicación de Fase II, la defensa antioxidante y la salud celular. El extracto también proporciona fibra dietética, vitaminas y minerales. Se utiliza comercialmente en suplementos dietéticos, alimentos funcionales y formulaciones nutracéuticas.