Le phosphate d'aluminium et de sodium acide (NaAl₃H₁₄(PO₄)₈·4H₂O, SALP) est un acide levant activé par la chaleur qui libère la majorité de son CO₂ pendant la cuisson plutôt que pendant le mélange.
Il offre un volume et une texture supérieurs dans les gâteaux, muffins, crêpes et biscuits. C'est l'acide levant à action lente le plus largement utilisé dans les poudres à lever commerciales et les mélanges préparés, apprécié pour sa saveur neutre, ses performances constantes et sa tolérance aux variations de temps de mélange et de repos.