Le phosphate trimagnésique est produit par réaction de l'hydroxyde de magnésium ou du carbonate de magnésium avec l'acide phosphorique dans un rapport molaire de 3:2, cristallisant généralement sous forme d'octahydrate (Mg₃(PO₄)₂·8H₂O) ou de pentahydrate. Il est approuvé comme additif alimentaire E343(iii) dans l'UE et reconnu par la FDA. En raison de sa très faible solubilité dans l'eau, il assure la fortification minérale sans introduire de problèmes de goût ou de solubilité dans les matrices alimentaires.
La teneur en magnésium la plus élevée parmi les trois additifs alimentaires à base de phosphate de magnésium en fait le choix privilégié pour les applications nécessitant un apport concentré en magnésium. Les applications typiques comprennent les compléments nutritionnels, les préparations pour nourrissons, les aliments entéraux et les comprimés pharmaceutiques. Il fonctionne également comme agent anti-agglomérant, empêchant l'absorption d'humidité et l'agglomération dans les produits en poudre. Le phosphate trimagnésique de qualité alimentaire est conforme aux spécifications du Food Chemicals Codex (FCC) et du JECFA.