Les polyphénols de raisin sont extraits des pépins, des peaux et du marc de Vitis vinifera (raisin) par des méthodes hydro-éthanoliques. Le complexe polyphénolique comprend des proanthocyanidines (OPC), du resvératrol, des anthocyanes, des catéchines et de la quercétine.
Ces composés sont associés au « paradoxe français » et disposent de preuves approfondies soutenant la protection cardiovasculaire grâce à l'activité antioxydante, l'inhibition de l'oxydation des LDL et l'amélioration de la fonction endothéliale. Les polyphénols de raisin démontrent également des propriétés anti-inflammatoires, anti-âge et neuroprotectrices. Ils sont commercialement utilisés dans les compléments pour la santé cardiaque, les nutraceutiques anti-âge, les aliments fonctionnels et les formulations cosméceutiques haut de gamme.