La poudre d'ester de phytostérol est produite par estérification de stérols/stanols végétaux (bêta-sitostérol, campestérol, stigmastérol) avec des acides gras de qualité alimentaire pour améliorer la solubilité lipidique, puis par microencapsulation de l'ester dans des supports tels que l'amidon et la protéine de lait par séchage par atomisation.
La poudre offre l'efficacité bien documentée de réduction du cholestérol LDL des esters de phytostérol (environ 10 % de réduction à 2 g/jour) sous une forme dispersible dans l'eau, adaptée aux boissons sèches, aux produits laitiers et de boulangerie.