La poudre de diglycérides d'huile de maïs est produite par interestérification enzymatique de l'huile de maïs pour enrichir la teneur en diglycérides (DAG), puis microencapsulée par séchage par atomisation avec des supports de qualité alimentaire. L'huile enrichie en DAG est métabolisée par une voie distincte de celle des triglycérides.
Elle favorise le contrôle lipidique et la réduction des graisses. Riche en acide linoléique et pratique sous forme de poudre.