La poudre de protéine de graines de pastèque est produite à partir du tourteau de graines de pastèque (Citrullus lanatus) dégraissé après pressage à froid de l'huile.
La farine est moulue et classifiée par air pour obtenir un concentré de protéines à 50-65 %, naturellement riche en arginine, acide glutamique, magnésium, zinc et fer. Végane, sans gluten, hypoallergénique et de plus en plus populaire dans les applications durables de protéines végétales.