La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au métabolisme des glucides et au fonctionnement du système nerveux, disponible commercialement sous forme de chlorhydrate de thiamine (HCl) et de mononitrate de thiamine. Le chlorhydrate de thiamine est très soluble dans l'eau et privilégié pour les applications liquides et les formulations pharmaceutiques, tandis que le mononitrate de thiamine offre une stabilité supérieure et est préféré pour la fortification de la farine et des céréales.
Les deux formes sont produites par synthèse chimique et se présentent sous la forme de poudres cristallines blanches. Ce sont des ingrédients essentiels dans les compléments alimentaires, les aliments enrichis, les préparations pour nourrissons et les prémélanges de nutrition animale. La carence en thiamine provoque le béribéri, rendant les programmes de fortification essentiels dans de nombreuses régions du monde.