Альгинат пропиленгликоля (PGA) производится путём частичной этерификации альгиновой кислоты оксидом пропилена. В отличие от альгината натрия, PGA сохраняет функциональность в кислых условиях и не желирует в присутствии ионов кальция. Это делает его уникально подходящим для кислых пищевых систем.
Это отличный эмульгатор и стабилизатор пены благодаря его поверхностно-активным свойствам, которые нетипичны для полисахаридов. PGA широко применяется в напиточной индустрии для стабилизации пены в пиве и эмульгирования ароматических масел в безалкогольных и соковых напитках. Также обеспечивает гладкую текстуру и «тело» в салатных заправках, соусах и молочных продуктах в широком диапазоне pH.