L'alginate de propylène glycol (PGA) est produit par estérification partielle de l'acide alginique avec l'oxyde de propylène. Contrairement à l'alginate de sodium, le PGA reste fonctionnel en conditions acides et ne gélifie pas en présence d'ions calcium. Cela le rend particulièrement adapté aux systèmes alimentaires acides.
C'est un excellent émulsifiant et stabilisant de mousse grâce à ses propriétés tensioactives, peu communes parmi les polysaccharides. Le PGA est largement utilisé dans l'industrie des boissons pour stabiliser la mousse de la bière et pour émulsifier les huiles aromatiques dans les boissons gazeuses et les boissons à base de jus. Il confère également une texture lisse et du corps aux vinaigrettes, aux sauces et aux produits laitiers sur une large plage de pH.