El alginato de propilenglicol (PGA) se produce mediante la esterificación parcial del ácido algínico con óxido de propileno. A diferencia del alginato de sodio, el PGA mantiene su funcionalidad en condiciones ácidas y no gelifica en presencia de iones de calcio. Esto lo hace excepcionalmente adecuado para sistemas alimentarios ácidos.
Es un excelente emulsionante y estabilizante de espuma debido a sus propiedades tensioactivas, poco habituales entre los polisacáridos. El PGA se utiliza ampliamente en la industria de bebidas para estabilizar la espuma de la cerveza y para emulsionar aceites aromáticos en refrescos y bebidas de zumo. También proporciona una textura suave y cuerpo en aderezos, salsas y productos lácteos en una amplia gama de pH.