La Harina Fina de Konjac se fabrica moliendo y clasificando por aire chips secos de tubérculo de Amorphophallus konjac para concentrar la fracción de glucomanano y reducir el tamaño de partícula. La granulometría más fina (típicamente malla 100-120) asegura una hidratación rápida y completa. Esto da como resultado pastas más suaves con menos grumos.
El contenido de glucomanano en los grados de harina fina oscila típicamente entre el 70-80%, significativamente superior al de la harina de konjac ordinaria. La mayor pureza y el tamaño de partícula más fino la hacen preferida para aplicaciones que requieren disolución rápida y desarrollo de viscosidad consistente. Al igual que todos los productos de konjac, forma geles sinérgicos con kappa-carragenano y goma xantana, y geles térmicamente irreversibles con álcali suave. Cumple la GB/T 18104 (Norma Nacional China) y está clasificada como E425 en la UE.