Konjakfeinmehl wird durch Mahlen und Luftklassifizierung getrockneter Amorphophallus-konjac-Knollenchips hergestellt, um die Glucomannanfraktion zu konzentrieren und die Partikelgroesse zu reduzieren. Die feinere Granulometrie (typischerweise 100-120 Mesh) gewaehrleistet schnelle und vollstaendige Hydratation. Dies ergibt glattere Pasten mit weniger Klumpen.
Der Glucomannangehalt in Feinmehlqualitaeten liegt typischerweise zwischen 70-80 %, deutlich hoeher als bei Standard-Konjakmehl, was eine verbesserte funktionale Leistung bietet.