Propylenglykolalginat (PGA) wird durch partielle Veresterung der Alginsäure mit Propylenoxid hergestellt. Im Gegensatz zu Natriumalginat bleibt PGA in sauren Bedingungen funktionell und geliert nicht in Gegenwart von Calciumionen. Dies macht es einzigartig geeignet für saure Lebensmittelsysteme.
Es ist ein hervorragender Emulgator und Schaumstabilisator aufgrund seiner oberflächenaktiven Eigenschaften, die unter Polysacchariden ungewöhnlich sind. PGA wird in der Getränkeindustrie weit verbreitet eingesetzt, um Schaum in Bier zu stabilisieren und Aromaöle in Erfrischungsgetränken und Saftgetränken zu emulgieren. Es liefert zudem eine geschmeidige Textur und Körper in Salatdressings, Saucen und Milchprodukten über einen weiten pH-Bereich.