O Alginato de Propileno Glicol (PGA) é produzido pela esterificação parcial do ácido algínico com óxido de propileno. Diferentemente do alginato de sódio, o PGA permanece funcional em condições ácidas e não gelifica na presença de íons de cálcio. Isso o torna particularmente adequado para sistemas alimentícios ácidos.
É um excelente emulsificante e estabilizante de espuma devido às suas propriedades tensoativas, que são incomuns entre os polissacarídeos. O PGA é amplamente utilizado na indústria de bebidas para estabilizar a espuma em cerveja e emulsificar óleos de sabor em refrigerantes e bebidas de suco. Também proporciona textura suave e corpo em molhos para salada, caldas e produtos lácteos em uma ampla faixa de pH.