A Fucoxantina é um carotenoide xantofila com uma ligação alênica única e estrutura de 5,6-monoepóxido, encontrada principalmente em algas marrons (Undaria pinnatifida, Laminaria japonica) e diatomáceas. É extraída usando solventes orgânicos ou CO₂ supercrítico da biomassa de algas marinhas e purificada por métodos cromatográficos. Pesquisas demonstram que a fucoxantina promove a oxidação de gordura pela suprarregulação da expressão de UCP1 no tecido adiposo branco e modula o metabolismo lipídico.
Também apresenta atividade antioxidante significativa por eliminação de radicais e supressão de oxigênio singleto. A fucoxantina é aprovada como ingrediente de suplemento dietético em vários mercados e está ganhando status de ingrediente alimentar novo na UE. Doses suplementares típicas variam de 1–3 mg/dia em estudos humanos.