Fucoxanthin ist ein Xanthophyll-Carotinoid mit einer einzigartigen allenischen Bindung und 5,6-Monoepoxidstruktur, das vorwiegend in Braunalgen (Undaria pinnatifida, Laminaria japonica) und Diatomeen vorkommt. Es wird mittels organischer Loesungsmittel oder ueberkritischem CO2 aus Algenmasse extrahiert.
Studien zeigen, dass Fucoxanthin die Fettoxidation durch Hochregulierung der UCP1-Expression im weissen Fettgewebe foerdert. Es zeigt auch antioxidative, antiinflammatorische und antidiabetische Eigenschaften.