Фукоксантин — ксантофилловый каротиноид с уникальной алленовой связью и 5,6-моноэпоксидной структурой, преимущественно найденный в бурых водорослях (Undaria pinnatifida, Laminaria japonica) и диатомовых. Извлекается с использованием органических растворителей или суперкритического CO2 из водорослевой биомассы и очищается хроматографическими методами. Исследования демонстрируют, что фукоксантин способствует окислению жиров путём повышения регуляции экспрессии UCP1 в белой жировой ткани и модулирует липидный метаболизм.
Также демонстрирует значительную антиоксидантную активность через улавливание радикалов и гашение синглетного кислорода. Фукоксантин одобрен как ингредиент диетических добавок на нескольких рынках и приобретает статус нового пищевого ингредиента в ЕС. Типичные добавочные дозы варьируются от 1–3 мг/день в человеческих исследованиях.