La Fucoxantina es un carotenoide xantofila con un enlace alénico único y una estructura de 5,6-monoepóxido, encontrada principalmente en algas pardas (Undaria pinnatifida, Laminaria japonica) y diatomeas. Se extrae utilizando disolventes orgánicos o CO2 supercrítico de la biomasa de algas y se purifica mediante métodos cromatográficos. La investigación demuestra que la fucoxantina promueve la oxidación de grasas al sobreexpresar la UCP1 en el tejido adiposo blanco y modula el metabolismo lipídico.
También muestra una actividad antioxidante significativa mediante la eliminación de radicales y la captación de oxígeno singlete. La fucoxantina está aprobada como ingrediente de suplementos dietéticos en varios mercados y está obteniendo el estatus de ingrediente alimentario novedoso en la UE. Las dosis suplementarias típicas oscilan entre 1-3 mg/día en estudios humanos.