フコキサンチンは、褐藻類(Undaria pinnatifida、Laminaria japonica)および珪藻類に主に含まれる、独特のアレン結合と5,6-モノエポキシド構造を持つキサントフィルカロテノイドです。有機溶媒または超臨界CO2を用いて海藻バイオマスから抽出し、クロマトグラフィー法で精製されます。研究によると、フコキサンチンは白色脂肪組織においてUCP1発現を上方制御することで脂肪酸化を促進し、脂質代謝を調節します。
ラジカル消去および一重項酸素消去を通じた有意な抗酸化活性も示します。フコキサンチンは複数の市場で栄養補助食品原料として承認されており、EUにおける新規食品原料としての認定も進んでいます。ヒト試験での典型的な補給量は1〜3 mg/日の範囲です。