A Farinha Fina de Konjac é fabricada pela moagem e classificação por ar de chips secos de tubérculo de Amorphophallus konjac para concentrar a fração de glucomanano e reduzir a granulometria. A granulometria mais fina (tipicamente 100–120 mesh) garante hidratação rápida e completa, resultando em pastas mais lisas e sem grumos.
O teor de glucomanano nos graus de farinha fina varia tipicamente de 70–80%, significativamente superior ao da farinha de konjac comum. A maior pureza e granulometria mais fina a tornam preferida para aplicações que requerem dissolução rápida e desenvolvimento consistente de viscosidade. Como todos os produtos de konjac, forma géis sinérgicos com kappa-carragena e goma xantana, e géis termicamente irreversíveis com álcali suave. Atende à norma GB/T 18104 (Norma Nacional Chinesa) e é classificada como E425 na UE.