Глицирризинат аммония — аммониевая соль глицирризиновой кислоты, первичного сладко-вкусового соединения, извлекаемого из корня солодки. Использовался на протяжении веков в традиционной медицине и пищевом приготовлении. Соединение обеспечивает характерный сладкий, стойкий лакричный вкус, отличный от сахара. Функционирует не только как подсластитель, но и как модификатор вкуса, способный маскировать горькие вкусы в фармацевтике и усиливать общие вкусовые профили в пищевых продуктах. Растворим в воде и совместим с широким ассортиментом пищевых систем.