グリチルリチン酸アンモニウムは、甘草の根から抽出された主要甘味成分であるグリチルリチン酸のアンモニウム塩です。数世紀にわたり伝統医学および食品調製に使用されてきました。この化合物は砂糖とは異なる特徴的な甘く持続する甘草風味を提供します。甘味料としての機能だけでなく、医薬品中の苦みをマスキングし、食品製剤全体の風味プロファイルを向上させる風味調整剤としても機能します。水に溶解し、幅広い食品システムに対応できます。
グリチルリチン酸アンモニウムは、甘草の根（Glycyrrhiza glabra）から誘導された天然甘味料です。ショ糖の約50〜100倍の甘さを持ち、食品・医薬品・化粧品分野で風味付けおよび甘味料として広く使用されています。 CAS No.: 53956-04-0 | HSコード: 1302.19 | E番号: E958
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 白色〜黄色がかった粉末 |
| 含量（グリチルリチン酸として） | ≥ 65.0% |
| pH（1%溶液） | 5.5〜7.5 |
| 乾燥減量 | ≤ 8.0% |
| 灼熱残分 | ≤ 0.5% |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 10 ppm |
| 含量/純度 | ≥ 95% |
| 鉛 | ≤ 2 ppm |
| ヒ素 | ≤ 1 ppm |
| 一般生菌数 | ≤ 1000 cfu/g |
| 酵母・カビ | ≤ 100 cfu/g |
| 大腸菌 | 陰性 |
| サルモネラ | 陰性 |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、グリチルリチン酸アンモニウム を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
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