يُنتج كازينات الكالسيوم عن طريق إذابة خثارة الكازين الحمضية الطازجة في محلول هيدروكسيد الكالسيوم، يليه التجفيف بالرذاذ للحصول على مسحوق ناعم سهل التدفق. يحتوي على حوالي 90% بروتين على أساس جاف ويوفر تركيباً متوازناً من الأحماض الأمينية مناسباً للتركيبات الغذائية.
يتميز هذا المكون بقابلية ذوبان عالية وقدرة فائقة على ربط الماء مقارنة بالعديد من مصادر البروتين الأخرى. يُستخدم كازينات الكالسيوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمكون بروتيني وظيفي يساهم في القيمة الغذائية وفوائد التصنيع. يُفضل بشكل خاص في التطبيقات التي يُرغب فيها بتعزيز الكالسيوم والبروتين في آن واحد.