صمغ الكونجاك، المعروف أيضاً بالغلوكومانان، هو ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء تُستخلص من درنة نبات الكونجاك (Amorphophallus konjac). وهو أحد أعلى عديدات السكاريد الطبيعية لزوجة، قادر على إنتاج محاليل شديدة اللزوجة بتراكيز منخفضة جداً.
يشكّل صمغ الكونجاك هلامات مرنة مستقرة حرارياً عند دمجه مع القلويات أو عند مزجه مع هيدروكولويدات أخرى مثل الكاراجينان أو صمغ الزانثان. يُستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية الآسيوية ويكتسب شعبية عالمية بسبب خصائص التهلّم الاستثنائية والفوائد الصحية كألياف قابلة للذوبان. دُرس الغلوكومانان بشكل مكثّف لدوره في إدارة الوزن وتنظيم مستوى السكر في الدم.