Dextrose (D-Glukose) ist ein Monosaccharid, das durch vollstaendige Hydrolyse von Maisstaerke hergestellt wird. Sie ist der grundlegendste Zucker im menschlichen Stoffwechsel und liefert schnelle Energieaufnahme. In der Lebensmittelindustrie wird Dextrose fuer ihre moderate Suesse, hohe Gaerfaehigkeit, ausgezeichnete Braeunungseigenschaften (Maillard-Reaktion) und die Faehigkeit zur Kristallisationskontrolle geschaetzt. Erhaeltlich in Monohydrat- (enthaelt ein Wassermolekuel) und wasserfreier Form.