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Maltosesirup

Maltosesirup ist ein staerkederivierter Sirup mit einem erhoehten Maltosegehalt, der typischerweise zwischen 40% und ueber 80% liegt und durch kontrollierte enzymatische Hydrolyse hergestellt wird. Er wird in Suesswaren-, Brau- und Backanwendungen fuer seine milde Suesse und ueberlegene Thermostabilitaet geschaetzt.

Kosher Halal ISO 9001 BRC
CAS No.
69-79-4

Einführung

Maltosesirup wird durch enzymatische Verzuckerung von Staerkeschlaemme unter Verwendung einer Kombination aus alpha-Amylase fuer die Verfluessgung sowie beta-Amylase und Pullulanase fuer die Verzuckerung hergestellt. Hochmaltoose Sirupe werden nach Maltosegehalt klassifiziert: Standard (40-50%), hochmaltosehaltig (50-70%) und extra-hochmaltosehaltig (>70%). Der hohe Maltosegehalt liefert geringere Suesseintensitaet und bessere Kristallisationsbestaendigkeit im Vergleich zu Glukose- oder Saccharosesirupe.

Anwendungen

  • Antikristallisationsmittel in Hartkaramellen und Suesswaren
  • Vergaerbare Zuckerquelle beim Brauen
  • Glasur- und Ueberzugsmittel fuer Bratfleisch und asiatische Kueche
  • Feuchtigkeitsbindendes Mittel in Brot und Backwaren
  • Suessmittel in Cerealienriegeln und Snackprodukten
  • Baby- und Saeuglingssernaehrung

Spezifikationen

ElementSpezifikation
AussehenKlare, farblose bis leicht gelbe viskose Fluessigkeit
Maltosegehalt (Trockenbasis)≥ 50% (hochmaltosehaltige Qualitaet)
Dextrose-Aequivalent (DE)40-55
Trockensubstanz≥ 75,0%
pH4,0-6,0
Gesamtkeimzahl≤ 3.000 KbE/g

Weitere Bedingungen

Mindestbestellmenge

Unsere Mindestbestellmenge für Lebensmittel-/Futtermittelzutaten beträgt in der Regel 500 kg. Wir unterstützen auch Mischcontainer — kombinieren Sie Maltosesirup mit anderen Lebensmittelzutaten in einer Sendung, um Frachtkosten zu sparen.

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Lieferzeit

Die Standardlieferzeit beträgt 7–15 Tage nach Auftragsbestätigung und Zahlung. Bei Lagerartikeln kann die Lieferung schneller erfolgen. Wir bestätigen den genauen Zeitplan vor Ihrer Bestellung.

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