マルトースシロップは、α-アミラーゼによる液化とβ-アミラーゼおよびプルラナーゼによる糖化を組み合わせた酵素糖化によって製造されます。高マルトースシロップはマルトース含量によって分類されます：レギュラー（40〜50%）、高マルトース（50〜70%）、超高マルトース（>70%）。標準グルコースシロップと比較して、マルトースシロップは甘味が低く、褐変傾向が少なく、粘度が低く、結晶化耐性に優れており、ハードキャンディ製造や醸造に特に適しています。
マルトースシロップは、マルトース含量が通常40%から80%以上の範囲に達するデンプン由来シロップで、制御された酵素加水分解によって製造されます。穏やかな甘味と優れた熱安定性により、製菓・醸造・製パンで重宝されています。 CAS No.: 69-79-4 | HSコード: 1702.30
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 透明、無色〜淡黄色の粘性液体 |
| マルトース含量（乾燥基準） | ≥ 50%（高マルトースグレード） |
| デキストロース当量（DE） | 40〜55 |
| 乾燥固形分 | ≥ 75.0% |
| pH | 4.0〜6.0 |
| SO₂ | ≤ 20 ppm |
| 一般生菌数 | ≤ 3000 CFU/g |
| 甘味 | 穏やかな甘味 |
| 水分 | 低吸湿性 |
| 香料保持性 | あり |
| 低凍結点 | あり |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、マルトースシロップ を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
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