Le dextrose (D-glucose) est un monosaccharide produit par l'hydrolyse complète de l'amidon de maïs. C'est le sucre le plus fondamental du métabolisme humain et il fournit une absorption rapide d'énergie. Dans l'industrie alimentaire, le dextrose est apprécié pour sa douceur modérée, sa haute fermentescibilité, ses excellentes propriétés de brunissement (réaction de Maillard) et sa capacité à contrôler la cristallisation. Il est disponible sous forme de dextrose monohydraté et de dextrose anhydre. Le dextrose sert de composant de base pour de nombreux ingrédients alimentaires et est largement utilisé en confiserie, boulangerie, boissons et applications pharmaceutiques.