La Dextrosa (D-glucosa) es un monosacárido producido por la hidrólisis completa del almidón de maíz. Es el azúcar más fundamental en el metabolismo humano y proporciona una absorción rápida de energía. En la industria alimentaria, la dextrosa se valora por su dulzor moderado, su alta fermentabilidad, sus excelentes propiedades de pardeamiento (reacción de Maillard) y su capacidad para controlar la cristalización. Está disponible en forma de dextrosa monohidrato y dextrosa anhidra. La dextrosa sirve como componente básico para muchos ingredientes alimentarios y se utiliza ampliamente en confitería, panadería, bebidas y aplicaciones farmacéuticas.