Dextrose (D-glicose) é um monossacarídeo produzido pela hidrólise completa do amido de milho. É o açúcar mais fundamental no metabolismo humano e fornece absorção rápida de energia. Na indústria alimentícia, a dextrose é valorizada por sua doçura moderada, alta fermentabilidade, excelentes propriedades de escurecimento (reação de Maillard) e capacidade de controlar a cristalização. Está disponível nas formas monohidratada e anidra. A dextrose serve como bloco de construção para muitos ingredientes alimentícios e é amplamente utilizada em confeitaria, panificação, bebidas e aplicações farmacêuticas.