Diacetylweinsaureester von Mono- und Diglyceriden (DATEM) ist ein hydrophiler Emulgator in Lebensmittelqualitat, der in Backwarenformulierungen als Teigverbesserer zur Starkung der Glutenstruktur, der Teigstabilitat, des Backvolumens und der Textur weit verbreitet ist.Wir liefern Diacetylweinsaureester von Mono- und Diglyceriden in Grossgebinden von fuhrenden chinesischen Herstellern, erhaltlich in Pulverform fur internationale Lebensmittelverarbeitungsbetriebe. Unser DATEM wird haufig in Hefegeback-Teigverbesserern, Gebacfettsystemen, Streichfetten, Kaffeeweissern und vorgebackenen Produkten eingesetzt.
DATEM wird durch Veresterung von Mono- und Diglyceriden mit Diacetylweinsaure hergestellt. Dies ergibt einen stark anionischen hydrophilen Emulgator.
In Backanwendungen interagiert er mit Glutenproteinen, um den Teig zu festigen, die Gasretention zu verbessern, das Brotvolumen und die Krumenzartheit zu erhohen und die Haltbarkeit zu verlangern. Er wird auch in Margarine, Kaffeeweissern und Backfetten eingesetzt.
Verfugbare Qualitaten / Typen: Lebensmittelqualitat
| Element | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Gelber wachsartiger Feststoff oder Pulver |
| Saurezahl | 62-76 mg KOH/g |
| Verseifungszahl | 380-425 mg KOH/g |
| Gesamter Weinsauregehalt | 17-20 % |
| Freies Glycerin | ≤ 2,0 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Gluhruck stand | ≤ 0,5 % |
| Gesamter Essigsauregehalt | 8-32 % |
| Gesamtes Glycerin | 11-28 % |
| Blei | ≤ 2 mg/kg |
Unsere Mindestbestellmenge für Lebensmittel-/Futtermittelzutaten beträgt in der Regel 500 kg. Wir unterstützen auch Mischcontainer — kombinieren Sie Diacetylweinsaureester von Mono- und Diglyceriden (DATEM) mit anderen Lebensmittelzutaten in einer Sendung, um Frachtkosten zu sparen.
Wir stellen kostenlose Muster (100–500 g) für Qualitätstests vor einer Großbestellung bereit. Der Käufer trägt nur die Versandkosten. Muster werden in der Regel innerhalb von 2–3 Werktagen versandt.
Die Standardlieferzeit beträgt 7–15 Tage nach Auftragsbestätigung und Zahlung. Bei Lagerartikeln kann die Lieferung schneller erfolgen. Wir bestätigen den genauen Zeitplan vor Ihrer Bestellung.
Sie erhalten die Original-COA (Analysezertifikat), COO (Ursprungszeugnis), MSDS, TDS und relevante Zertifizierungen direkt vom Hersteller. Wir garantieren vollständige Echtheit und Rückverfolgbarkeit der Dokumente.
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