Les esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides (DATEM) sont un émulsifiant hydrophile de qualité alimentaire largement utilisé comme améliorant de pâte en boulangerie pour renforcer le gluten, améliorer la stabilité de la pâte, le volume et la texture.Nous fournissons en vrac des esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides provenant de grands fabricants chinois, disponibles sous forme de poudre pour les opérations internationales de transformation alimentaire. Nos esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides sont largement utilisés comme améliorant de pâte pour la boulangerie levée, les systèmes de matières grasses pour pâtisseries, les pâtes à tartiner, les crémeurs et les produits précuits.
Le DATEM est produit par estérification de mono- et diglycérides avec de l'acide diacétyltartrique. Cela produit un émulsifiant hydrophile fortement anionique.
En boulangerie, il interagit avec les protéines de gluten pour renforcer la pâte, améliorer la rétention de gaz, augmenter le volume du pain et la souplesse de la mie, et prolonger la durée de conservation. Également utilisé dans la margarine, les blanchisseurs de café et les shortenings.
Grades / types disponibles : Qualité alimentaire
| Élément | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Solide cireux jaune ou poudre |
| Indice d'acide | 62-76 mg KOH/g |
| Indice de saponification | 380-425 mg KOH/g |
| Acide tartrique total | 17-20% |
| Glycérol libre | ≤ 2,0% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
| Résidu à la calcination | ≤ 0,5 % |
| Acide acétique total | 8-32 % |
| Glycérine totale | 11-28 % |
| Plomb | ≤ 2 mg/kg |
Notre commande minimum pour les ingrédients alimentaires/fourragers en vrac est généralement de 500 kg. Nous prenons également en charge les conteneurs mixtes — combinez Esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides avec d'autres ingrédients alimentaires dans une seule expédition pour économiser sur le fret.
Nous fournissons des échantillons gratuits (100–500 g) pour les tests de qualité avant toute commande en gros. L'acheteur ne prend en charge que les frais de port. Les échantillons sont généralement expédiés sous 2 à 3 jours ouvrés.
Le délai standard est de 7 à 15 jours après confirmation de commande et paiement. Pour les articles en stock, la livraison peut être plus rapide. Nous confirmerons le délai exact avant que vous ne passiez commande.
Vous recevrez le COA (Certificat d'Analyse) original, COO (Certificat d'Origine), MSDS, TDS et certifications pertinentes directement du fabricant. Nous garantissons l'authenticité et la traçabilité complètes des documents.
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