DATEMは、モノ・ジグリセリドをジアセチル酒石酸でエステル化して製造されます。強いアニオン性親水性乳化剤を生成します。
ベーカリー用途ではグルテンタンパク質と相互作用して生地を強化し、ガス保持を改善し、パンのボリュームとクラムの柔らかさを向上させ、賞味期限を延長します。マーガリン、コーヒーホワイトナーおよびショートニングにも使用されています。
ジアセチル酒石酸モノ・ジグリセリドエステル（DATEM）は、食品グレードの親水性乳化剤で、ベーカリーにおいてグルテン強度、生地安定性、ボリュームおよびテクスチャーを改善するドウコンディショナーとして広く使用されています。当社は中国の大手メーカーから調達したジアセチル酒石酸モノ・ジグリセリドエステルを粉末形態でバルク供給しており、世界の食品加工業者の需要に対応しています。イースト発酵ベーカリードウコンディショナー、ペストリーファットシステム、スプレッド、クリーマーおよびパーベイクド製品に広く使用されています。
DATEMは、モノ・ジグリセリドをジアセチル酒石酸でエステル化して製造されます。強いアニオン性親水性乳化剤を生成します。
ベーカリー用途ではグルテンタンパク質と相互作用して生地を強化し、ガス保持を改善し、パンのボリュームとクラムの柔らかさを向上させ、賞味期限を延長します。マーガリン、コーヒーホワイトナーおよびショートニングにも使用されています。
利用可能なグレード/タイプ：食品グレード
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | 黄色のワックス状固体またはパウダー |
| 酸価 | 62-76 mg KOH/g |
| けん化価 | 380-425 mg KOH/g |
| 総酒石酸 | 17-20% |
| 遊離グリセロール | ≤ 2.0% |
| 重金属（Pbとして） | ≤ 2 mg/kg |
| ヒ素 | ≤ 3 mg/kg |
| 強熱残分 | ≤ 0.5% |
| 総酢酸 | 8-32% |
| 総グリセリン | 11-28% |
| 鉛 | ≤ 2 mg/kg |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、ジアセチル酒石酸モノ・ジグリセリドエステル を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。