Grüner-Kaffee-Bohnen-Extrakt wird aus ungerösteten Samen von Coffea canephora (Robusta) oder Coffea arabica durch wässrig-ethanolische Extraktion und Sprühtrocknung hergestellt. Im Gegensatz zu geröstetem Kaffee enthalten grüne Bohnen hohe Mengen an Chlorogensäuren (CGAs), die beim Rösten weitgehend abgebaut werden.
Der Extrakt wird auf den Gesamtchlorogensäuregehalt standardisiert, wobei 5-Caffeoylchinasäure die vorherrschende Verbindung darstellt. Klinische Studien belegen seine Wirkung bei Gewichtsmanagement, Blutzuckerregulation und Blutdrucksenkung durch Hemmung der Glukoseaufnahme und der hepatischen Glukoseproduktion. Er ist einer der kommerziell bedeutendsten botanischen Rohstoffe in der Kategorie der Gewichtsmanagement-Nahrungsergänzungsmittel.