El extracto de granos de café verde se produce a partir de semillas sin tostar de Coffea canephora (robusta) o Coffea arabica mediante extracción acuoso-etanólica y secado por aspersión. A diferencia del café tostado, los granos verdes retienen altas concentraciones de ácido clorogénico (CGA), un éster de ácido fenólico con importantes propiedades biológicas.
En el mercado de suplementos dietéticos, el extracto de granos de café verde se ha convertido en un ingrediente líder en formulaciones de control de peso, apoyo al metabolismo de la glucosa y protección antioxidante. El ácido clorogénico es el principal compuesto activo responsable de sus beneficios para la salud.