Kurkumapulver wird durch Trocknung und Mahlung der Rhizome von Curcuma longa hergestellt. Es enthaelt 2-5% Curcuminoide (hauptsaechlich Curcumin), die die charakteristische gelb-orangene Farbe liefern, zusammen mit fluechtigem Oel (Turmeron, ar-Turmeron), das zum unverwechselbaren erdigen, leicht bitteren Aroma beitraegt.
Sowohl als Gewuerz als auch als natuerlicher Farbstoff in Senf, Curry, Reis, Milchprodukten, Backwaren und Getraenken verwendet. Auch als Gesundheitsergaenzungsmittel weit verbreitet.