Pflanzliche Kaffeesahne wird durch Emulgierung von hydrierten oder fraktionierten Pflanzenölen mit Kohlenhydratträgern, Emulgatoren und Stabilisatoren hergestellt, gefolgt von Sprühtrocknung zur Erzeugung eines frei fließenden Pulvers. Die Formulierung enthält typischerweise Natriumcaseinat oder andere Proteine als Emulgatoren sowie Maissirupfeststoffe oder Glucose als Kohlenhydratfüllstoffe. Das resultierende Produkt dispergiert in heißen Getränken problemlos und sorgt für Aufhellung, Körper und ein cremiges Mundgefühl ähnlich wie Milchrahm.
Pflanzliche Kaffeesahne ist bei Umgebungstemperatur haltbar und benötigt keine Kühlung. Sie bietet erhebliche logistische Vorteile gegenüber flüssigen Milchrahmerzeugnissen. Sie ist in Standard-, Premium- und Spezialqualitäten mit unterschiedlichem Fettgehalt, Aromen und Funktionsprofilen erhältlich.